Cascara Panama Suszone Owoce Kawowca

CASCARA SUSZONE OWOCE WIŚNI KAWOWCA

Profil sensoryczny:	Zielone jabłko - Suszona żurawina - Rodzynki
Kraj:	Panama
Region:	Santa Clara, Renacimiento Chiriqui
Producent:	Rodzina Hartmann
Farma:	Finca Hartmann
Odmiana:	100% Catuai
Proces:	Natural
Wysokość:	1.400 - 2.000m n.p.m.

CASCARA z języka hiszpańskiego oznacza skórkę lub łupinę i pochodzi z nowego sposobu recyclingu skórki i miąższu kawowca, która pozostaje w ogromnych ilościach przed procesem mycia i suszenia ziaren. W większości krajów w których produkowana jest CASCARA, do niedawna uważana była za bezwartościowy odpad, najczęściej używany jako nawóz. Okazało się jednak, że po zastosowaniu specjalnej metody możliwe jest wysuszenie skórki, która po zaparzeniu daje nam wyjątkowo owocowy, orzeźwiający napar. CASCARA nie jest kawą.

СASCARA ma bardzo długą i ciekawą historię. Plantatorzy kawy w Jemenie i Etiopii od wieków zalewali wysuszone owoce kawowca i robią to do dzisiaj. Często dodają do naparu  świeży cynamon, imbir czy gałkę muszkatołową. W Etiopii taki napój znany jest pod nazwą HASHARA, a w Jemenie jako QISHR. 

Receptura na Cascarę:

• Proporcje: 6g cascary na 100ml wody
• Temperatura wody: 95°C - 100°C
• Czas parzenia: około 5 minut

Oto kilka idealnych metod parzenia Cascary:

• Mizudashi 
• Aeropress
• Syfon
• French Press
• Clever Dripper.

Chcesz dowiedzieć się więcej o cascarze? Przeczytaj nasz artykuł na blogu »